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汕尾有那么多种粿,你最喜欢吃哪种?

2024-2-29 11:47/ 发布者: admin/ 查看: 315/ 评论: 0

摘要大家可能早已发现,在汕尾的特色小吃乃至潮汕美食名字中有一个字出现频次是最高的,那就是“粿”字。而且这个字在除了潮汕、福建、台湾地区以外,很少被广泛使用,例如:我们汕尾话所说的猪肠粿、粿条、甜粿等,翻译 ...
大家可能早已发现,在汕尾的特色小吃乃至潮汕美食名字中有一个字出现频次是最高的,那就是“粿”字。而且这个字在除了潮汕、福建、台湾地区以外,很少被广泛使用,例如:我们汕尾话所说的猪肠粿、粿条、甜粿等,翻译成普通话会成了肠粉、河粉、年糕。所以在普通话中很多时候用“粉”、“糕”等字去代替“粿”字。其实粿是潮汕、福建、台湾等地区对于用米粉、面粉或薯粉做成的小吃的一种统称。大家仔细想想不难发现,其实粿已经占据了汕尾小吃的半壁江山。常见的有猪肠粿、层糕粿、芋粿、菜粿、牛腩粿等等,可以说数不胜数。接下来小编给大家介绍一下比较常见的粿是啥样子的,千万别流口水哦~01

菜包粿菜包粿是汕尾地区特色小吃,是广东省汕尾市海陆丰地区最有名的特色风味小食,极具地方特色,远近闻名汕尾市梅陇一带的时节粿品。在汕尾市这座滨海小城,一年四季,无论春夏秋冬,每近中午时分,各类食店摊档,遍布街巷。
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层糕粿层糕粿是一道美味可口的传统名点,是汕尾最有名的菜品小吃之一。顾名思义,就是用大圆盘,用米粉水一层一层来蒸,到最后一层时就放上一些配料,比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等,整盘蒸好之后,就可以上鼎,划成一个方块一个方块的,留一些来拜祖宗,其它的可以让家人吃啦。“吃层糕粿”时要蘸一些香油,这样就好吃,又甜又香的,使人回味无穷。
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芋粿芋粿,是福建福州地区和广东潮汕的著名传统小吃。它是用芋头切成丁块或丝状,加调料同米浆或面粉搅拌,直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品。在汕尾街头巷尾也经常能看到它的身影,搭配汕尾咸茶一起吃,味道绝绝子。
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鼎溜粿鼎溜粿就是用鼎来溜的粿,海陆丰学老话“鼎”,用词带古老成分是炒锅的意思;根据名字做法就是用炒锅烧好汤料(海鲜汤料或者鸡肉汤、猪肉汤等),然后用水搅拌好的面粉,一勺一勺加入到沿着鼎(炒锅)的边缘放入汤料中,在热水的沸腾下会形成一片一片的粿皮,经过沸腾后,加入个人喜好的调味,形成美味的海陆丰学老话“鼎溜粿”。
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猪肠粿陆丰东海的肠粉(当地人的叫法是猪肠粿)和其他地方完全不同,特点在于一个字——“杂”。用料比较杂,可以用五花八门来形容,有腊肠,青菜、豆芽,猪肉,火腿肠等。
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发粿发粿又叫发糕,在汕尾,有“发财”的寓意。在沿海地区,如广东潮汕、台湾、闽南都有做发粿的传统,发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。因添加酵母,故而吃起来松软可口,适合老人小孩食用。
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甜粿甜粿是广东潮汕地区和客家地区、福建闽南地区传统的小吃,农历年初的一种民俗。甜粿形似满月,颜色洁白,质地软嫩,气味芳香,清甜可口。汕尾甜粿个大味甜,可直接食用或者煎炸皆可。
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草粿汕尾人童年记忆里的夏天,总有一碗黑乎乎的草粿。用仙人草(也叫草粿草)煮出黑色汁液,混入淀粉加热再凝冻。眼巴巴看着卖草粿的小贩从大桶里舀出几勺,撒上糖粉,凉滑又清甘。
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炒卷粿炒卷粿也叫炒鸽粿,陆丰东海的吃法就是要用铁板半煎半炒,虾油爆香,蚝油上色,把卷粿炒到焦香还油光锃亮。油香色正料多,仅是看着就十分诱人。卷粿吃起来软软糯糯、嚼劲十足,蘸上酱汁简直不要太香啦。
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鼠壳粿鼠曲粿也称茨壳粿(官方名称“鼠粬粿”),鼠壳粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮,加入花生、芝麻、白糖、红糖等捣碎掺和而成。食之香甜而又有韧性,而且含有淡淡的鼠壳草清香,独特的味道吃起来特别上口。
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牛腩粿牛腩粿也是很多汕尾人的首选,牛腩入味浓郁、口感韧中带滑,粿条也味道鲜美,芳香浓郁,成为许多人的心头好。早餐来碗牛肉粿,那是绝对的硬货,吃完之后整个人精神抖擞,带劲迎接着美好的一天。来源:汕尾海丰特产小吃,部分图片来源网络文中图片、视频及文字材料等素材版权归原作者所有,仅做公益分享。如有侵权,请联系协会秘书处删除。

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